Białka zbudowane są z aminokwasów połączonych wiązaniami peptydowymi. Aminokwas posiada przynajmniej jedną grupą aminową i karboksylową. Jeśli połączy się od 2 do 100 aminokwasów powstaje łańcuch nazywany peptydem. Jeżeli jest więcej niż 100 aminokwasów mamy białko.
